ZUTATEN FÜR DEN TEIG
75 g Himbeeren
1 Ei, Größe M
80 ml Pflanzenöl
130 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Doppelrahmfrischkäse 60 %
220 ml Buttermilch
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
ZUTATEN FÜR DIE VERZIERUNG
150 g Butter
100 g Puderzucker
250 g Frischkäse
3 EL Bio Rosenblütensirup
bunte Zuckerperlen zum Garnieren
Rosenblüten-Cupcakes
Zubereitung
30 min
Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Papierförmchen in die Vertiefungen des Mini-Muffinsbackblechs setzen. Die Himbeeren waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Ei mit dem Pflanzenöl, dem Zucker, der Prise Salz, dem Frischkäse und der Buttermilch verrühren. In einer Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen. Den Buttermilch-Mix zügig unter die Mehlmischung rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Den Teig bis zur Hälfte in die Papierförmchen im Muffinblech füllen. Je 1-2 Himbeeren darauf verteilen.
Den restlichen Teig darauf geben und die Muffins im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Die Muffins vorsichtig aus dem Blech heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zum Verzieren die Butter mit dem Puderzucker weiß-cremig rühren und den Frischkäse mit dem Bio Rosenblütensirup unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen, üppig auf die Cupcakes verteilen und mit den Zuckerperlen bestreut servieren.
